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这里的鱼丸果冻般的口感更劲道

发布日期: 2022-03-11 14:42 来源: 长江日报

武汉湖多鱼肥,武汉人对湖里的美味,也有着天然的情结。位于江夏大道、背靠汤逊湖的“小田园鱼丸店”,深谙武汉人对鱼鲜的向往,出品的鱼丸不仅附近居民喜欢,还吸引了不少外地游客,是周边有名的“网红店”。

店内,几乎每桌食客都会点上一锅鱼丸,鱼汤浓白如奶,鱼丸Q弹松软。用汤勺舀出一颗鱼丸细细品味,如果冻般的口感,鱼肉味浓郁,却很少吃到鱼刺。

能做出好评如潮的鱼丸,离不开独特的制作手法。这里的鱼肉选用的是大湖里3斤以上的胖头鱼,用传统的手法将鱼肉纯手工刮下。相对于切块后用绞肉机的方式制作鱼丸,这样更可以减少鱼刺残留。为了保证质量和口感,1斤鱼只留6两肉,只加蒜末水和鸡蛋清,顺着同一方向不停搅拌,这样能保留鱼丸最原始的口感,煮的过程中不易散,更劲道。

店里还能品尝到不少当地特有的美食,如看似枯草的菱角藤、用农家米粉蒸熟的五里界粉蒸肉,如果现在前往,还有春天里的各种野菜可以尝鲜。  

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