天热来碗消暑的绿豆汤

酷暑高温让人对清凉解暑的绿豆汤趋之若鹜，平时甚为小众的绿豆也由此成为消费热点。近日，有武汉市民致电咨询，在购买绿豆时，价格从每斤四五元到十几二十元不等，外形、大小看上去都差不多，最高却差了3倍，到底该怎么选？

记者走访多家市场，从生产供应链上了解到，国内绿豆主产区在北方，因为原产地、进口量、种植条件等不同而价格不一，市民可根据实际需求来选购。

持续高温天绿豆俏销

昨日，武汉继续高温天气。记者来到汉口兴业路的一家连锁超市，发现杂粮区的绿豆专柜前，有不少市民正在购买称重。

“这几天太热了，家里绿豆汤和西瓜不能停。”家住附近的卢女士把柜台里的大颗粒绿豆称了三斤：“这么多应该可以喝半个月吧！”

导购员介绍，绿豆在小暑当天就出现了销量明显上涨的趋势，后来随着持续高温，买绿豆的市民越来越多，最近一天的销量与6月底时相比几乎翻了一倍。

之后，记者在汉口京汉大道的一家露天市场走访发现，绿豆在众多杂粮和降暑食材中最受欢迎。

绿豆长相一样最高卖到20元

在购买绿豆时，有消费者发现，外表看上去几乎一样的绿豆，价格最多能相差3倍。那些身价贵一些的绿豆口感真会好些吗？

在汉口兴业路的连锁超市里，导购员极力推荐的一款科尔沁绿豆售价每斤19.8元，同样产区的小颗粒绿豆，价格更是要20.8元一斤。而在同样的货柜上，相距不远的“精品绿豆”则是每斤只要6.98元。

“绿豆也分不同产地和不同品质的产品，价格有差别也很正常。”导购员称，科尔沁是国内的绿豆主产区，豆子煮起来更容易脱壳、出沙，熬出的绿豆汤口感更细腻。

除了货柜上散称的绿豆有三种不同的价，记者还在陈列柜中看到几种带包装的绿豆，价格算下来每斤从8元到10元不等。

而在汉口京汉大道的露天市场里，绿豆最便宜只要4.8元一斤，与超市里20.8元一斤相比，价格相差了3倍多。

便宜绿豆也能煮出沙糯口感

多花3倍的价钱煮一锅绿豆汤，真能获得更佳的口感吗？在美食达人们看来可能未必。

“绿豆的品质确实非常重要，但煮绿豆汤的烹饪方式同样重要。”武汉一位美食达人王勇说：“如果方式不正确，再好的绿豆可能也煮不出皮开、沙浓、汤细的好喝效果。”

甜品师王东君告诉记者，很多人会直接将绿豆加水煮，甚至会用智能电炖锅来煮。“在简单做法下，像科尔沁高品质绿豆的优势很大，但即使是便宜绿豆也可以煮出沙糯的口感。”他建议，市民在家煮绿豆前，最好先将清洗好的绿豆放进冰箱内进行冷冻。等到煮的时候，直接将冻成整块的绿豆放进沸腾的开水中。

“这样可以让绿豆很快脱壳、出沙，然后再加入开水慢慢熬煮。”王东君说，当火候到位时，很容易就能煮出沙糯的口感。