不结块、能控糖！青年博士“革新”蔡甸传统藕粉

在武汉蔡甸连绵的藕塘边，总能看到一位戴眼镜的年轻人与藕农一同忙碌。他是湖北省第十三批“博士服务团”成员、武汉轻工大学食品学院的青年博士王桥。自去年8月到武汉绿乐农业科技公司挂职以来，他致力于用先进技术攻克传统藕粉“易结块、高糖分”的痛点。如今，他主导研发的6款“科技藕粉”不仅解决了难题，更让蔡甸这一传统美食跃升为功能性健康食品。

王桥深入生产一线调研

“藕粉冲调易结块、口味单一，很多糖尿病人想喝却不敢喝……”这些来自农户与消费者的反馈，被王桥牢记于心。他带领团队深入藕塘、走访农户，全面梳理传统藕粉产业的短板：产品形态陈旧、功能单一，已难以满足现代人日益提升的健康与消费需求。

王桥主导研发的6款新型功能性藕粉固体饮料

一场围绕藕粉的“科技升级”悄然开启。王桥团队以多元化、功能化为方向，通过市场调研精准捕捉不同人群的膳食需求与营养缺口，并针对性设计产品。经多次配方优化与感官测试，最终推出六款新型藕粉固体饮料，如控糖的黑芝麻奇亚籽、美容的红柚胶原蛋白、针对儿童的橙子维生素强化等，实现科技与产业的精准对接。

“技术行不行，最终要靠用户说话。”王桥坚持把实验室“搬”到生产一线，紧盯营养配比、冲调体验、包装设计乃至便携性等每一个细节，让藕粉变得易冲、好喝、好看。

新产品迅速赢得市场认可。武汉绿乐农业科技有限公司总经理周祺表示：“新品上市后销量显著提升，王博士不仅解决了多项技术瓶颈，更为企业带来了真实的效益升级。”

首年服务期满，36岁的王桥再次入选新一批“博士服务团”，选择继续留在蔡甸，走稳这条“科技藕”产业之路。“乡村振兴不是一句空话，要靠人、靠产品、靠技术，一点一点做出来。”王桥说，“我很荣幸能成为其中一分子。”