香飘千年 蔡甸莲藕之乡邀你来尝全藕宴

秋风起，煨一铫子排骨藕汤，养生又暖胃。10月15日，湖北日报联合武汉市蔡甸区融媒体中心开展的直播走进中国莲藕之乡蔡甸，探寻莲藕之鲜。

“这是今早刚刚从藕塘里挖起的莲藕，还带着泥，新鲜得很呢。”武汉绿乐农业科技有限公司总经理周祺介绍道。在该公司位于蔡甸区永安街道高新村的加工厂，师傅们正忙着卸货、清洗、包装。每天凌晨，挖藕工人们就要进入齐腰深的藕塘，从淤泥里挖出成熟的莲藕。这些莲藕会被马不停蹄地从藕塘送到附近的加工点，洗去污泥、切段包装，当天就能端上市民餐桌。

市民购买莲藕，一般会分脆藕和粉藕。脆藕水分含量高，淀粉含量低，口感脆甜。粉藕淀粉含量高，口感粉糯，更适合炖汤或加工成藕粉。

无论哪一种莲藕，都是各种食材的好搭子。

前不久，蔡甸区举办了“藕出蔡甸 香飘千年”莲藕烹饪技能大赛，该区20支餐饮行业代表队参赛。大厨们以莲藕为主食材，纷纷亮出绝活。

藕春卷、虾胶酿藕夹、香辣脆藕丁、大集藕三拼、沙拉藕烙、莲子米粉蒸藕、菱角米烧藕圆、广式鹅肝酱藕饼、菌香藕浆鱼蓉蘑、胭脂藕、莲藕煲筒骨……共同构成了一桌色香味俱全的“全藕宴”。

蔡甸是中国莲藕之乡。中国莲藕人工栽培技术从这里起源，莲藕种植历史长达1400多年，莲藕常年种植面积逾10万亩。凭借优越的自然环境和悠久的种植技艺，“蔡甸莲藕”获评国家地理标志产品。今年年初，该区还采挖出一根长达3.473米的莲藕，刷新全球最长莲藕纪录。