近日，由湖北省食用菌协会发布的《干香菇品质评价规范》正式实施。这是国内首个对香菇品质进行分类评价的标准。
近年来，随着人们生活水平提高，香菇产销量不断提升。但是，由于香菇评价分级指标较为单一，致使香菇加工效率不高、产品质量不稳定等短板凸显，严重制约了香菇精深加工。
目前，我国干香菇的评价分级多以外观形态为主要指标。《干香菇品质评价规范》首次将以蛋白质含量为主的营养指标和以粗多糖含量为主的功能指标纳入评价范围，丰富了现有香菇分级标准，有利于香菇新品种选育和香菇加工原料专用化，对香菇由传统农产品转型功能性农产品具有重要意义。该标准由湖北省农科院、华中农业大学、湖北省香菇产业技术研究院、湖北长久菌业有限公司等单位制定。
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