关于提高水产品进社区鲜活率的指导意见

各区水产品保供专班,有关单位:

　　为贯彻习近平总书记关于为武汉市民组织活鱼供应的重要指示精神，针对当前疫情防控关键时期水产品供应的特殊情况，现就进一步做好鲜活水产品市场保供工作，提高水产品鲜活率，制定如下指导意见。

　　一、按品种分类运输配送

　　根据不同品种的生理特性，分三类进行运输配送。一是乌鳢、泥鳅、黄鳝、鲤鱼、鲫鱼等耐运输的品种，不需充氧运输，可优先配送社区；二是草鱼、鳜鱼、鲈鱼、鳊鱼等耐运输能力一般的品种，运输过程中要实行充氧运输，以提高运输存活率；三是对其他不耐运输的品种，尽量就近配送或供给周边乡镇和新城区。

　　二、提高配送效率

　　捕捞、运输、配送等过程，要提前安排好配送路线和接货等事宜，尽量减少中间环节，缩短配送时间，做到人等鱼。

　　（一）捕捞起产。在捕捞起运前要暂养停食，既便于装车运输，提高鱼类抗应激和耐低氧能力，促进分泌黏液、排泄代谢物，又防止运输过程中败坏水质。暂间要求在24小时以上；捕捞的鲜活水产品必须经过严格挑选，淘汰伤、病、畸形鱼。

　　（二）活鱼运输。根据运输距离及配送数量选择适宜运输车辆及工具。运输数量少、运输距离短，可用专用塑料桶、塑料箱带氧运输，包括充气、氧气瓶供氧；运输数量多、运输距离长，可使用专业活鱼运输车运输；对于名特水产品种，可选择氧气袋充氧运输。

　　（三）用水要求。运输用水必须选择水质清新、有机质和浮游生物含量少、中性或者微碱性、不含有毒有害物质的水，自来水及地下水需提前曝气24小时以上。起运之前或者运输途中，要检查装活鱼的容器是否破损，鱼活动情况是否正常，有无浮头或者死亡现象，水温及含氧量是否有显著变化等。

　　（四）转运要求。对于当日未能及时售出的水产品要及时与中心城区有关部门联系，做到尽快与商超对接，通过水族箱、水泥池等暂养转运平台，将鱼暂时存放、充氧（气），保障存活率。

　　（五）社区配送。运输车辆到达社区后快速配货，全程采用无接触配送，轻拿轻放，勿摔勿撞，及时将鲜活水产品送达居民。运送人员不得逗留。

　　三、保障措施

　　在运输配送过程中，对于需增氧运输的品种，宜采用配备氧气罐的活鱼运输车或充氧气袋来保障存活率，各区要协调经信局免费为鲜活水产品运输企业捐赠；对于缺少运输车辆的，各区要积极协调交管部门，确保运输通畅，保障按时送达。

　　四、保鲜建议

　　1.居家活鱼暂养。活鱼数量不多，需要分餐食用时，可将活鱼放入家中厨房容器，盛满水，放进活鱼，置于水龙头下，将水流调至滴水状态，滴速1滴/秒左右，可延长鱼存活1天左右。

　　2.提倡活鱼宰杀分割配送。对于个体较大、活体运输困难的品种，如草鱼、青鱼、花鲢、白鲢，可实行产地宰杀分割，规范包装配送。

　　3.冷藏保鲜。小龙虾、螃蟹等甲壳类动物，需要放入冰箱（柜）冷藏室保存，将冷藏室温度调至3-7℃，底下放入少量水，盖上湿毛巾，可延长存活2天左右。

　　五、质量监管

　　各有关部门要加强过程监管。对于配送活鱼产品，要按规定实行质量检测，符合质量要求方可配送。对于宰杀分割产品，要实行全程监管，确保宰杀分割鱼是活鱼。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　武汉市水产保供专班

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（市农业农村局代章）

                        　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2020年3月14日